일본 닭꼬치 종류에 대해서 알려드립니다, 입맛대로 골라먹자

일본 닭꼬치 입맛대로 골라먹자

일본여행을 하시면 가볍게 술한잔 하기 위해서 이자카야에 방문하실텐데요, 이자카야에 술안주로 닭꼬치가 있을텐데 보통 소금 또는 간장소스 나뉩니다. 많이들 선호하시는 닭꼬치 분위별로 상세하게 소개해드리도록 하겠습니다. 제가 밑에 소개해드리는것만 알아도 일본가서 닭꼬치 주문하는데 큰 무리는 없을듯 합니다. 밑에 알려드린 닭꼬치만 참고하시면 마음껏 먹고 즐길수 있습니다. 

[무난부위]

ネギマ・ねぎ間 (네기마)

: 닭의 가슴살 또는 다리살, 파를 구워서 매운맛은 줄어들고 달콤한맛과 감칠맛이 살아나서 닭고기와 어울리는 가장 무난한 부위

もも・モモ (모모)

: 닭의 넓적다리살 부위로 적절한 지방이 있어서 구우면 고소한 맛을 느낄수 있는 부위. 소금 또는 간장소스

手羽先 (테바사키)

: 닭의 날개 부위로 호불호가 없는 맛있는 진리의 부위, 일본에서도 대표 인기메뉴입니다.

ささみ (사사미)

: 닭의 가슴뼈의 양쪽에 있는 가슴살 안쪽에 있는 부위로 지방이 적고 약간 퍽퍽할수도 있는데 담백한맛입니다.

かわ・皮 (카와)

: 닭의 껍질, 술안주로 많이 찾는 부위로 보통 목 부분의 껍질을 사용한다고 합니다. 물컹물컹한 식감.

 

[특이한부위]

つくね (츠쿠네)

: 다진 닭고기와 달걀, 녹말로 반죽을 만들어 경단모양으로 빚어낸것입니다.

せせり・セセリ (세세리)

: 닭의 목살 부분으로 치킨고수들만 그 맛을 안다고 하는 목살부위, 기름이 적당하며 부드럽고 촉촉한 부위.

ぼんじり(본지리)

: 닭의 꼬리뼈 주변의 고기, 닭고기 중에서 꽤 기름이 많은 부위로 그 만큼 육즙이 달콤하고 입에서 살살 녹는맛

 

[이런부위도 먹나?]

砂肝 (스나기모)

: 닭의 모래주머니 닭똥집, 쫄깃쫄깃하면서 고소한맛이 매력적인 부위

なんこつ・軟骨 (난코츠)

: 닭의 오돌뼈, 오독오독한 식감이 특징인 부위. 호불호가 갈리는 메뉴이지만 씹는맛이 술안주로 재격

きも・レバー (레바)

: 닭의 간, 진한맛과 부드러운 식감이 특징인 부위로 간 특유의 향과 맛 때문에 호볼호가 갈리는맛

ハツ・はつ・ハート (하-토)

: 닭의 심장, 맛이 진한부위라서 호볼호가 갈리지만 레버보다 순한맛으로 의외로 부드러운 식감